Mode d'Emploi s'invite à table. A la table de Caroline Rovillac, à la tête du restaurant le Caroloup à Maron. Un restaurant où l'on sert du loup sous toutes ses formes : en terrine, en ragoût, à la broche ou encore au grill. Un établissement unique en son genre qui vous invite à une découverte gustative hors du commun...*
On peut bien blaguer un peu ! Bien qu'il se nomme le Caroloup, ce restaurant ne propose pas à ses clients le meilleur ennemi du petit chaperon rouge en menus morceaux. La cuisine serait plutôt à qualifier de "familiale" avec, en point d'orgue, le foie gras de fabrication artisanale dans l'arrière-cuisine. La propriétaire, formée à la cuisine et à la diététique, a repris ce petit établissement il y a onze ans, alors que les soutiens extérieurs se faisaient rares. Mais la motivation ne manquait pas.
 

Entretien avec Caroline Rovillac réalisé par Antoine Perrin

* Il existe bien un restaurant tout dévolu à l'ail... le Stinking Rose ("la rose qui pue") à San Francisco et Los Angeles. Alors pourquoi pas un jour prochain un restaurant consacré au loup ?